龙爪枣烧裙边是北京新闻大厦酒店杜广贝大师的经典私房菜，将药食同源的理念融入烹饪，口感软糯鲜香，兼具营养与风味。
食材准备
- 主料：甲鱼裙边300克，龙爪枣150克
- 辅料：葱段、姜片各10克，八角2颗，桂皮5克
- 调料：生抽15毫升，老抽8毫升，冰糖10克，料酒20毫升，盐3克，高汤200毫升
烹饪步骤
- 裙边处理：甲鱼裙边焯水后切条，加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干；龙爪枣洗净备用。
- 炒香配料：锅中倒油，下葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味，加冰糖炒至融化呈浅褐色。
- 烧制入味：放入裙边翻炒上色，加生抽、老抽调味，倒入高汤煮沸，转小火烧20分钟，放入龙爪枣继续烧15分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
这道菜的精髓在于龙爪枣的清甜中和了裙边的腥腻，软糯的口感层次分明，是宴席上的硬菜之选。品尝时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能更好地凸显菜品的鲜香，提升用餐体验。
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